La Olma de Pedraza es un restaurante tradicional situado en la Plaza Álamo de Pedraza, en la provincia de Segovia, que ofrece una experiencia gastronómica auténtica basada en la cocina castellana y los sabores de la tierra. Destaca por su carta de platos elaborados con productos frescos y de calidad, entre los que sobresalen los asados en horno de leña —como el lechazo y el cochinillo—, así como guisos tradicionales y opciones de temporada que celebran la gastronomía local. El restaurante ocupa un edificio histórico con varios comedores interiores y una amplia terraza al aire libre, lo que lo convierte en un lugar acogedor tanto para comidas familiares como para celebraciones y eventos especiales. Su ambiente combina la esencia de Pedraza con la tradición culinaria castellana, creando un punto de encuentro ideal para disfrutar de la cocina local en un entorno con encanto.