Recetas

Un legado del mar y la huerta.

En Benidorm, la gastronomía también cuenta historias.
El arroz caldoso con boquerones y espinacas es una de esas recetas que nos transportan al pasado, a la esencia más pura del Mediterráneo.
Un plato humilde y sabroso que combina el sabor intenso del mar con la frescura de la huerta, dando lugar a una experiencia que conquista por su sencillez y autenticidad.

Cada cucharada de este arroz es un homenaje a la tradición benidormense: una receta transmitida de generación en generación, elaborada con productos locales y con ese toque casero que conserva la memoria de las cocinas familiares. 

Un plato con alma benidormense

El arroz caldoso con boquerones y espinacas refleja el equilibrio perfecto entre tierra y mar.

El arroz absorbe el sabor de los boquerones frescos, mientras las espinacas aportan color, suavidad y aroma a una preparación que representa la identidad culinaria de Benidorm.

En cada rincón de la ciudad —desde los restaurantes más tradicionales hasta los menús de las jornadas gastronómicas—, este plato sigue siendo una joya de la cocina local que emociona a quien lo prueba.

El sabor más auténtico de Benidorm.

En Benidorm, cada receta tradicional es un viaje al pasado, una forma de saborear la historia y el alma mediterránea de la ciudad.
El arroz con bacalao, coliflor y garbanzos es uno de esos platos que reúnen lo mejor de la cocina de antaño: ingredientes sencillos, elaboraciones cuidadas y ese toque casero que solo se consigue con cariño y paciencia. 

Este arroz, tan popular en las mesas benidormenses, combina la suavidad del bacalao con la textura de los garbanzos y el aroma de la coliflor, creando un equilibrio perfecto entre mar y huerta. Cada bocado es una experiencia reconfortante, de esas que evocan reuniones familiares y domingos junto al mar.

Tradición que se cocina a fuego lento

Más que un plato, es parte del patrimonio culinario de Benidorm.
Una receta que ha pasado de generación en generación y que sigue viva en los restaurantes locales y en las jornadas gastronómicas que celebran el sabor de lo auténtico.

El arroz con bacalao, coliflor y garbanzos representa el espíritu de una cocina que sabe aprovechar cada ingrediente de la tierra y del mar, transformándolos en una experiencia llena de historia y emoción.

Sabores que cuentan historias

Entre las recetas más queridas de la gastronomía benidormense, la coca farcida ocupa un lugar muy especial.  Es mucho más que una receta: es el sabor de la tradición, de las celebraciones familiares y de los días de fiesta en los que la cocina se convierte en el centro del hogar.

Crujiente por fuera, tierna por dentro y con un relleno lleno de matices, la coca farcida es un auténtico homenaje a la cocina mediterránea. Sus ingredientes —sencillos, de la tierra y de temporada— dan forma a un plato que conserva intacto el espíritu de la Benidorm de antaño.

Un bocado con raíces benidormenses

En cada mordisco se esconde la historia de generaciones que han sabido mantener viva esta tradición.
El aceite de oliva, las verduras frescas, el tomate, el atún o las anchoas se combinan en una masa artesanal que desprende ese inconfundible aroma a cocina casera.

Una receta que, con el paso del tiempo, ha logrado convertirse en un símbolo del sabor local y en una parada obligada para quienes quieren descubrir la auténtica esencia culinaria de Benidorm.

El sabor más auténtico de la cocina benidormense.

Si quieres saborear la Benidorm más tradicional, tienes que probar las Faves Sacsaes, un guiso que guarda todo el aroma y la esencia de la cocina mediterránea.
Esta receta, humilde en sus orígenes pero rica en sabor, es uno de esos platos que se cocinan sin prisa, a fuego lento, y con la sabiduría transmitida de generación en generación.

El resultado es un guiso contundente, lleno de matices, donde las habas tiernas se mezclan con embutidos locales, alcachofas y el toque aromático de la hierbabuena. Un plato que reconforta el cuerpo y despierta recuerdos de hogar y tradición.

Una receta con alma

Las Faves Sacsaes son un claro ejemplo de cómo la cocina de Benidorm combina ingredientes sencillos de la huerta con productos cárnicos locales para crear algo extraordinario.
El sofrito de cebolla, ajos y alcachofas, la panceta y las llonganisses aportan la base de sabor, mientras el pimentón murciano y la hierbabuena redondean un plato tan sabroso como aromático.

Y, por supuesto, el secreto de su textura perfecta está en su forma de cocinarse: sacudiendo la cazuela en lugar de removerla, una técnica tradicional que evita que las habas se rompan y mantiene intacto su encanto rústico.

El sabor más dulce de la Navidad en Benidorm.

En Benidorm, la llegada de la Navidad tiene un aroma muy particular: el del boniato, la canela y el anís que impregnan las cocinas cuando se preparan los tradicionales pastelitos de boniato, conocidos también como pastissets.


Crujientes por fuera y suaves por dentro, estos pequeños tesoros son mucho más que un postre: son un símbolo de celebración, familia y tradición mediterránea.

Dulzura con historia

Elaborados con masa artesanal y un relleno de boniato cocido y aromatizado, los pastissets de boniato representan la esencia de la repostería casera valenciana.
Cada bocado combina la textura delicada de la masa con el dulzor natural del boniato y el toque especiado de la canela o el anís, creando una experiencia que evoca los sabores de antaño.

Durante las fiestas, las casas benidormenses se llenan de este aroma inconfundible. Prepararlos es un ritual familiar, donde se mezclan generaciones, risas y recuerdos mientras se hornean las bandejas que luego se compartirán con amigos y vecinos.

Si hay un plato que resume la esencia de la cocina tradicional de Benidorm, ese es la Pebrera Talladeta.

Este guiso, lleno de color, aroma y sabor, combina ingredientes humildes de la huerta con el pescado de la costa para crear una receta de cuchara que conquista a quien la prueba.

Su mezcla de pimientos, calabaza, patatas y sangatxo (pescado salado) da como resultado un plato sabroso y reconfortante, que refleja la unión perfecta entre mar y tierra. Una receta sencilla, pero con carácter, que ha pasado de generación en generación en las cocinas locales.

El sabor de la tradición benidormense

La Pebrera Talladeta se cocina lentamente, dejando que los ingredientes se fundan y creen una textura melosa y un sabor profundo, con el ligero toque salado del sangatxo.

Es uno de esos platos que perfuman la casa, que invitan a reunir a la familia alrededor de la mesa y que evocan la cocina de los pueblos marineros del Mediterráneo.

Aunque se puede disfrutar en cualquier época del año, es especialmente reconfortante en los meses más frescos, cuando los guisos vuelven a ocupar el centro de las mesas benidormenses.

El dulce más tradicional de Benidorm.

En Benidorm, febrero huele a horno, a canela y a limón. Cada año, cuando se acerca la festividad de San Blas, las panaderías y hogares de la ciudad recuperan una de las recetas más queridas y esperadas: el Bollo de San Blas. 

Crujiente por fuera, tierno por dentro y con un aroma inconfundible, este dulce representa la repostería más tradicional de Benidorm, transmitida de generación en generación.

Un dulce con historia y devoción

El Bollo de San Blas es mucho más que un postre: es una tradición con raíces religiosas y populares.

Durante la festividad del santo, protector de las gargantas, los vecinos acuden a bendecir los bollos en la iglesia antes de degustarlos en familia o compartirlos con amigos. Este gesto simbólico convierte cada pieza en un recuerdo dulce y protector. 

Su masa, elaborada con almendra molida, canela y ralladura de limón, desprende un aroma que llena las calles y despierta la memoria colectiva de toda una ciudad. Es un sabor que pertenece tanto al calendario festivo como al corazón de quienes lo preparan año tras año.

Un clásico del Mediterráneo con sabor a Benidorm.

Pocos platos representan tan bien la esencia de la cocina mediterránea como los calamares rellenos.

En Benidorm, esta receta tradicional combina la frescura del mar con el cariño de la cocina casera, ofreciendo un sabor profundo y reconfortante que conquista a todos los paladares.

Jugosos por dentro, con un relleno especiado y una salsa que invita a mojar pan, los calamares rellenos son el ejemplo perfecto de cómo la sencillez y la tradición se unen para crear una auténtica joya culinaria.

Un plato con alma marinera

Inspirada en la pesca de proximidad, esta receta ha pasado de generación en generación, manteniendo intacto su espíritu marinero.

El relleno, elaborado con ingredientes tan humildes como sabrosos —ajo, cebolla, pan rallado, huevo y, en ocasiones, marisco o pescado picado— se mezcla con el propio cuerpo del calamar, creando una textura cremosa y llena de matices.

Cocinados lentamente en una salsa a base de tomate, vino y especias, los calamares se transforman en un plato lleno de aromas que evocan la brisa del Mediterráneo y el sabor auténtico de Benidorm.